En la industria gastronómica, la eficiencia no es solo una ventaja competitiva, sino una necesidad económica. Operar con hornos obsoletos o ineficientes puede generar pérdidas significativas en diversas áreas clave del negocio. A continuación, se detallan los costos ocultos de mantener equipos anticuados y cómo los hornos UNOX ofrecen soluciones efectivas:
1. Consumo energético elevado
Los hornos tradicionales suelen tener un alto consumo de energía. Por ejemplo, cocinar 1,000 kg de papas al vapor en un horno sin certificación Energy Star puede requerir hasta 169.7 kWh, mientras que un horno UNOX CHEFTOP MIND.Maps PLUS consume solo 105.3 kWh para la misma tarea, ahorrando 64.4 kWh y reduciendo 18.4 kg de CO₂.
2. Tiempos de cocción prolongados
Equipos ineficientes aumentan los tiempos de cocción, afectando la productividad. El horno UNOX SPEED-X™ reduce los tiempos de cocción hasta en un 70%, permitiendo, por ejemplo, cocinar un filete de lubina en solo 90 segundos.
3. Pérdidas por fallas y mantenimiento
Las averías en hornos antiguos pueden resultar en pérdidas significativas. Una falla puede causar la pérdida de inventario y hasta $3,000 USD en ingresos por cierre temporal. Los hornos UNOX están diseñados para minimizar estas interrupciones, ofreciendo mayor fiabilidad y reduciendo los costos de mantenimiento.
4. Desperdicio de alimentos
La falta de precisión en la cocción puede llevar a desperdicios considerables. Los hornos UNOX, con tecnologías como Adaptive Cooking y MULTI.Time, garantizan una cocción uniforme, reduciendo el desperdicio y asegurando la calidad de los alimentos y minimizando su desperdicio al máximo.
5. Impacto ambiental y reputacional
El uso de equipos ineficientes contribuye a una mayor huella de carbono. Los hornos UNOX, al ser energéticamente eficientes, no solo reducen el impacto ambiental, sino que también mejoran la imagen de sostenibilidad del negocio.
No renovar a un horno eficiente implica costos ocultos que afectan directamente la rentabilidad y sostenibilidad de un negocio gastronómico. Invertir en tecnología avanzada como la de UNOX no solo optimiza operaciones, sino que también representa un ahorro significativo a largo plazo.
