El pan artesanal no tiene por qué ser un dolor de cabeza, con una receta sencilla y
un horno de calidad como UNOX, puedes disfrutar de pan casero artesanal con
una corteza crujiente y una miga esponjosa en cuestión de horas. Aquí te
presentamos una receta básica para que empieces a hornear:
Ingredientes:
- 3 ½ tazas de harina
- 2 tazas de agua tibia
- 1 pizca de sal
- 1 ½ cucharada de levadura en polvo
Instrucciones:
1. Mezcla la levadura en el agua tibia.
2. Agrega la harina y la sal; mezcla solo para integrar los ingredientes, sin amasar.
3. Cubre la masa con plástico y deja reposar hasta que duplique su tamaño.
4. Espolvorea harina en una mesa limpia, coloca la masa y estírala.
5. Dobla la masa en tres partes y luego a la mitad, formando una especie de bolita.
6. Coloca la masa en un refractario engrasado, cúbrelo con aceite y un trapo, y
deja reposar hasta que duplique su tamaño.
7. Amasa la masa del pan casero hasta formar una bola.
8. Colócala en una charola para horno, espolvorea un poco de harina.
9. Corta en diagonal unas líneas en el pan, reposa hasta que duplique su tamaño
y cúbrelo con un trapo de cocina.
10. Hornea la masa durante 25 minutos a 200 °C.
11. Baja la temperatura del horno a 180 °C y hornea por media hora más.
12. Corta y disfruta el pan casero.
Ahora puedes disfrutar de tu pan casero esponjoso y delicioso. Para aquellos que
desean explorar más allá, aquí hay algunos consejos adicionales para lograr una
miga suave y una corteza crujiente:
Miga suave:
- Asegúrate de hidratar bien la masa para lograr una textura suave.
- Amasa la masa lo suficiente para desarrollar el gluten, pero evita el exceso.
- Permite que la masa fermente el tiempo suficiente para desarrollar sabor y
textura.
Corteza crujiente:
- Utiliza vapor durante el horneado para ayudar a formar una corteza crujiente.
- Comienza horneando a una temperatura alta y luego reduce para terminar la
cocción.
- Después de hornear, deja que el pan se enfríe sobre una rejilla para mantener la
corteza crujiente.
Con estas técnicas y un horno UNOX, podrás hornear como los
profesionales. ¡Anímate a probarlo y disfrutarás del resultado!
