La tecnología de los hornos UNOX es una herramienta invaluable para preparar postres deliciosos en menos tiempo sin sacrificar la calidad. A continuación, te presentamos recetas y técnicas de cocción optimizadas, además de consejos clave para mantener la excelencia de tus postres mientras aceleras el proceso.
Recetas y Técnicas de Cocción Optimizadas
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Galletas de Mantequilla
Ingredientes: -
200 g de mantequilla
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150 g de azúcar
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1 huevo
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300 g de harina
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1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones:
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Precalienta el horno UNOX a 180°C.
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Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega el huevo y la esencia de vainilla.
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Incorpora la harina hasta formar una masa suave.
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Forma bolitas y colócalas en una bandeja para hornear.
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Hornea de 10 a 12 minutos, o hasta que estén doradas.
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Brownies
Ingredientes: -
200 g de chocolate negro
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150 g de mantequilla
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250 g de azúcar
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4 huevos
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100 g de harina
Instrucciones:
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Derrite el chocolate y la mantequilla en el horno UNOX a baja temperatura (aproximadamente 50°C).
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Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Mezcla con la mezcla de chocolate.
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Agrega la harina y mezcla bien.
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Hornea a 180°C durante 25-30 minutos.
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Soufflé de Frutos Rojos
Ingredientes: -
200 g de frutos rojos
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100 g de azúcar
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4 claras de huevo
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2 yemas
Instrucciones:
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Precalienta el horno UNOX a 190°C.
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Tritura los frutos rojos con el azúcar. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas suavemente a la mezcla.
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Vierte en moldes individuales y hornea de 15 a 20 minutos.
Consejos para Mantener la Calidad sin Perder Velocidad
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Precalentamiento Eficiente. Utiliza la función de precalentamiento rápido del horno UNOX para asegurar que esté listo en el menor tiempo posible.
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Control Preciso de Temperatura. Aprovecha las capacidades avanzadas del horno UNOX para ajustar la temperatura con precisión y obtener una cocción uniforme, lo que evita errores y mantiene la calidad.
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Cocción al Vapor. Para postres como flanes o bizcochos húmedos, utiliza la cocción al vapor en el horno UNOX. Esto ayuda a mantener la humedad y mejorar la textura, sin comprometer el tiempo de cocción.
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Planificación del Menú. Organiza las recetas por tiempos de cocción y agrupa los postres que requieren temperaturas similares. Esto maximiza el uso del horno y reduce los tiempos de espera.
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Uso de Moldes Adecuados. Elige moldes que distribuyan el calor de manera uniforme. Esto no solo acelera el proceso, sino que también asegura que los postres se cocinen correctamente.
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Batch Cooking. Prepara lotes grandes de mezclas base (como masa para galletas o brownies) y congélalas. Esto permite hornear rápidamente cuando hay demanda sin sacrificar la calidad.
Implementando estas recetas y técnicas con los hornos UNOX, podrás ofrecer postres deliciosos en menos tiempo, mejorando la eficiencia operativa y la satisfacción del cliente en tu negocio de pastelería.
